Smoothie time

Hos oss er alle barna veldig glad i smootie. Og det er jo så lettvint å lage, så vi har stadig smoothie som ekstra kos til kveldsmaten eller lunsjen. Siden jentene i huset ikke alltid er like flinke til å spise, så hender det at jeg prøver å lage smoothien til et lite måltid. I går prøvde jeg meg på en ny kombinasjon, som falt i smak hos alle tre. Jeg sier selvsagt ikke noe om hva jeg har i smoothien (annet enn de mest opplagte ingrediensene), og gnir meg fornøyd i hendene når de liker spesialsmoothiene mine.
Oppskrift på gårsdagens smoothie er som følgende:

- En banan
- En passelig mengde frosne jordbær
- 1/2 avokado
- En liten skvis av en lime
- Ca 1-2 dl cottage cheese
- En liten neve havregryn
- Eplejuice til passelig tykkelse

Kakebloggen

Velkommen til min nye kakeblogg!! I dag har jeg bakt min andre sjokoladelangpanne, og nå føler jeg at jeg begynner å bli rimelig proff. Her kommer oppskriften:

Smelt 200 gram smør. Rør ut kakeblandingen i smøret. Smør langpanna. Fordel røren jevnt utover i formen. Stek på 180 grader på nederste rille i 15-20 min. Stikk en pinne i kaka for å se om den er ferdig.

La kaka stå og avkjøle seg. Finn en enkel oppskrift på glasur. Hell glasuren utover kaka og strø litt tutti frutti over. Voila!!!

Obs, obs! Pass på at du ikke heller kaka for mye fremover når du skal ta selfie med kaka, for da kan det hende at glassuren renner ut til den ene kanten!!

Lykke til!

Lunsjsmoothie

Jeg håper det er flere som nyter sommeren rundt om i landet her! Her hos oss har vi ihvertfall hatt fantastisk fine dager! I går var mor på fest, og jeg endte med å sitte ute til langt på nattt. Fantastisk hyggelig!! Neste gang satser jeg på å få med mannen også :)

Jeg tenkte jeg skulle dele oppskriften på en smoothie som jeg har servert barna innimellom. Minstemor er veldig kresen, i tillegg til at hun har noen matallergier, så av og til tyr jeg til smoothie for å få i henne noe fornuftig. Denne glir ned hos alle tre, og de har ikke nevnt med et ord at den virker annerledes enn den smoothien de vanligvis får servert.

Oppskriften er som følger:
1 godt moden banan
1 avokado
1-2 dl frosne blåbær
saften av en halv lime
en god neve havregryn
havremelk eller eplejuice til passelig tykkelse

Fortsatt god sommer ønskes herfra!

Verdens beste karamellpudding

Jeg delte oppskriften på hjemmelaget karamellpudding for noen år siden. Nå poster jeg oppskriften på nytt, siden den er så sykt god.. Vi hadde karamellpudding til dessert på nyttårsaften, og jeg tenkte som alltid at dette er f... meg noe av det beste som finnes i hele verden!! Jeg har egentlig aldri vært noen stor karamelluddingspiser, men den hjemmelagde varianten er det rett og slett umulig å ikke digge.

Her kommer oppskrift på verdens beste hjemmelagde karamellpudding (oppskriften hentet vi opprinnelig fra melk.no, men jeg tror ikke den ligger der nå lenger):

Ingredienser :
2 dl sukker
3 dl kremfløte
3 dl matfløte
3 dl helmelk
5 ss sukker
1 stk vaniljestang
7 stk egg

Fremgangsmåte:
Ha sukkeret i en 1 1/2 l eller 2 l form, og sett den på en middels varm kokeplate. Varm opp sukkeret samtidig som det ristes forsiktig i formen. Når sukkeret har begynt å karamellisere seg (blitt kastanjebrunt), røres det forsiktig i sukkermassen. Pass på at sukkeret ikke blir brent. Drei på formen slik at karamellen fordeler seg jevnt oppover kantene og i bunnen av formen, og sett formen til avkjøling.

Kok opp melk, fløte og sukker sammen med den delte vaniljestangen. Avkjøl blandingen litt og rør inn lett sammenvispede egg. Sil blandingen over i den avkjølte glaserte formen. La formen stå i 10 minutter før den settes i vannbad i ovnen (røren "setter" seg, slik at man hindrer luftbobler).

Stek karamellpuddingen ved 125 °C i vannbad i ca 2-3 timer. Mot slutten av steketiden kan du kjenne med baksiden av en fuktet skje om overflaten er fast. I så fall er puddingen ferdig.
Avkjøl i formen til neste dag. Løsne puddingen langs kanten av formen og hvelv den på et fat med kanter. Server puddingen med pisket kremfløte og NYT!

Man kan endre på sammensetningen av væsken (melk, fløte) ut i fra fyldigheten man ønsker på puddingen.

Hvis du skal lage èn digg ting til jul....

Da må du seriøst vurdere å lage fløtekarameller!!!! Fy søren, så digge de ble!! Jeg har aldri smakt bedre karameller før, tror jeg..

Jeg så noen andre som hadde laget karameller rundt om kring på sosiale medier, og det så jo så godt ut. Så da spurte jeg like godt kokken i huset om han ikke hadde tenkt til å prøve seg på karameller, og jaggu våknet jeg ikke opp til verdens beste karameller i morges. Snakk om å være heldig!!!

Oppskriften han brukte fant han på Trines matblogg. Han byttet riktignok ut honningen med sirup. Og så kokte han de i 45 minutter og sjekket om de var ferdig ved å ha en dråpe i kaldt vann, sånn som det står i oppskriften. De ble rett og slett helt perfekte! Mmmm... 

Sunn og god middag til både hverdag og helg

Sponset innlegg

Her i huset elsker vi å bruke tortillas, til både hverdags- og helgematen. Vi bruker gjerne fullkornsvarianten, og pleier å variere med kylling eller karbonadedeig og diverse grønnsaker. Det er sunn og god mat som alle i huset liker!

Har du fått med deg at Old El Paso har lansert tortillabåter i fullkorn nå? Vi var så heldige å få prøve disse her om dagen (bortsett fra far i huset, som jobbet sent). Båtene serverte jeg med hjemmelaget guacamole, kylling stekt i små biter med litt tacokrydder, paprika, tomat, agurk, mais, bønner, løk, babyspinat og revet ost. Barna var ivrige på å fylle båtene selv, og spiste med stor lyst. 

Minstesøster elsker også denne type mat, men hun får lompene/båtene servert ved siden av og så får hun diverse grønnsaker og kylling i biter på tallerkenen sin. Det meste går da ned på høykant, ihvertfall lompe, kylling, avokado og mais.

Hva pleier dere å ha i lompene deres??

Grove pannekaker med byggmel

Vi pleier ofte å lage grove pannekaker til barna til kvelds her hos oss. Det er sunn og god mat som er populært hos barna. I det siste har vi begynt å bruke litt byggmel i pannekakene også, siden det sies at det er en veldig sunn melsort som vi burde spise mer av. Du kan f.eks. lese mer om de gode effektene av å spise mer bygg her.

Her er oppskriften på pannekakene som vi lager her hos oss for tiden:
4 egg
1 dl byggmel
1 dl havregryn
1 dl sammalt hvete, finmalt
1 dl hvetemel
5 dl melk
2 ss rapsolje

Pannekakene serverer vi som oftest med usøtet eplemos fra Helios. Anbefales!

Bildet er forøvrig et gammelt bilde som jeg fant i arkivet :)

Den diggeste sjokoladekaka

Altså, jeg skjønner jo at jeg ikke akkurat hadde gjort meg som kakeblogger. Men den kaka her ble veldig god (som det meste som jeg setter min kjære til å lage blir). Jeg lovet å sende oppskriftene vi brukte til noen av jentene, så da kommer den ut her.

Til selve sjokoladekaken brukte vi oppskrift herfra. 

Kort fortalt så tar du:

225 g smør

400 g sukker

4 egg

375 g hvetemel

3 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

1,5 ts natron

6 ss kakao

3,5 dl kefir

Pisk smør og sukker til luftig smørkrem. Pisk deretter inn ett og ett egg. Ha i resten av ingrediensene, og bland godt sammen. 

Stekes i rund form på 24 cm ved 175 grader, i ca 60 minutter.

Bringebærmoussen som vi brukte inni fant jeg oppskrift til her. 

Kort fortalt så tar du:

350 gram bringebær

80 gram sukker

4 gelatinplater

3,75 dl kremfløte

3 ss sitronsaft

•  Legg gelantinplatene i kaldt vann i ca. 12 minutter
•  Lag bringebærpure; ha bringebær og sukker i en blender. Kjør dette i ca. 2 minutter
• Ta blandingen gjennom en sil for å få bort frøene fra bringebærene
• Pisk fløte til krem, pass på å ikke piske for mye.
•  Kok opp 1/3 av bringebærpureen, når det koker setter du det til side. Resten av bringebærpureen tilsetter du i kremen. Klem ut vannet av gelantinplatene, det er veldig viktig at du får bort alt vannet. Tilsett gelantinen i den kokte bringebærpureen og rør til det løser seg opp. La blandingen avkjøle seg helt til den er kald, før du blander den med kremen. La mouseen avkjøle seg i kjøleskapet i ca. 1,5-2 timer. Da skal den være passelig stivnet til å montere kaka. 

Mannen her i huset lagde tre lag med sjokoladekake, sånn at han fikk to lag med bringebærmousse inni, samt bringebærmousse på toppen. Over der igjen la han et lokk med marshmallowfondant. Vi brukte oppskrift herfra. Til sist var det altså jeg som skulle toppe kaka med å pynte fint, noe som viste seg å være vanskeligere enn antatt - hoho.. Men for amatører som oss så må vi vel kunne si oss fornøyd!?

Marshmallow pops - legohoder

Disse legohodene som jeg lagde av marshmallows var utrolig populære i bursdagen. Alle kommenterte hodene, og alle lurte på hvordan de var laget. Det var bare en av hodene som ikke ble spist opp, så de var tydeligvis gode også. Og det beste av alt - de var kjempeenkle å lage!

Vi kjøpte ekstra store marshmallows på coop. Et par marshmallows skjærte jeg opp og trykket ut kuler av. Disse ble plassert på toppen av en marshmallow som jeg tredde på en pinne.

To pakker hvit sjokolade ble varmet opp i vannbad. Og for all del, ikke varm den for hardt!!!!! Den smellen gikk jeg på, og ble stående med en hard masse som ikke kunne bruker til noe som helst. Veldig fint på en helligdag når jeg hadde brukt opp all den hvite sjokoladen og all den gule fargen til det første forsøket..

Heldigvis så fikk jeg noen gode tips på instagram. Ett av de var å kjøle ned massen for så å varme den forsiktig på nytt igjen med litt Flott matfett oppi. Det funket som bare det, heldigvis!

Sjokoladesausen holdt akkurat til 14 pinner, sånn at alle barna kunne få en hver. Etterpå varmet jeg (forsiktig!!) opp litt mørk sjokolade som jeg puttet i en pose med et lite hull i og tegnet på både sinte og glade ansikter på hodene.

Noe lignende dette kommer jeg garantert på å lage på nytt. SÅ enkelt og SÅ populært!!

Sunn og god frokost

Her hos oss spiser vi mye havregrynsgrøt. Tidligere fikk barna den servert grøten med bare kanel, men etter å ha blitt vant til grøt med sukker i barnehagen så ville ikke storesøster ha grøt her hjemme lenger..
For litt siden fant jeg denne eplemosen fra Helios på butikken her. Den er usøtet, og økologisk. Ren eplemos altså - det liker vi!! Den koster faktisk bare tjue kroner også, og de har den ihvertfall på Meny- og Ultrabutikker. Jeg må kjøpe med flere glass hver gang jeg er innom en av de butikkene som har den, siden barna blir misfornøyd når vi går tom. Den brukes sammen med kanel på havregrøten eller på de grove pakkekakene som ofte serveres til kvelds. Anbefales!

Og da jeg skulle ta bilde av grøten min i morges ble barna ivrige; "Tar du bilder av grøten din, mamma??" "Kan du ta bilde av min grøt også??". Haha, herlig!

Ja, og tenk at for akkurat tre år siden hadde vi vår siste kveld som ettbarnsforeldre. Tenk at vi ikke kjente noen av jentene våre for bare tre år siden - sukk!

Enklest av det enkle, og sunt i tillegg da

Når jeg er alene med barna hele dagen, så er det ikke alltid at jeg orker å legge så mye jobb i middagen. Men så vil jeg jo gjerne at de skal få i seg noe sunt allikevel. Vi trenger ikke å snakke så høyt om at dagens middag ble lagt til McDonalds.. 
Denne varianten her har jeg gått for en del ganger, og den fungerer utmerket til barna her. Ihvertfall storesøster synes det er fint å spise en og en ting av gangen, og liker å kunne plukke litt. Her har jeg bare skjært litt kyllingfilet i biter og stekt med litt salt og pepper, så har jeg kokt litt brokkoli og skjært opp tomat, avokado og agurk, samt åpnet en boks med mais. Særlig enklere enn det blir det vel ikke??
Jeg har med vilje utelatt pastaskruene, siden vi har en liten frøken som har det med å spise nesten bare pasta, dersom det er en del av middagen. Og karbohydrater spiser vi uansett nok av i løpet av dagen allikevel. Jeg pleier forresten oftest å ha litt lettkokt gulrot og paprika til også, det er populært. Og litt rømme eller creme fraiche av havre til å dyppe i er veldig poppis.

Her er det heldigvis ikke noe stort problem å få i barna grønnsaker, men det går litt i perioder hva som spises, ihvertfall med toåringen. Agurk og mais er alltid en slager, mens de andre tingene går litt på rundgang. Nå har vi lenge hatt en fase hvor toåringen er mest glad i gulrot, mens brokkolien nesten alltid blir liggende igjen. Avokado og tomat går noen ganger ned på høykant, mens andre ganger vil hun ikke ha det. Vi prøver alltid å "lure" ned det hun ikke vil ha med å f.eks. late som vi skal spise maten hennes. Men går det ikke, så lar vi det bare være. Jeg husker selv hvor fælt det var hvis noen skulle presse deg til å spise noe du ikke hadde lyst på, så jeg har ikke troen på å tvinge de til å spise noe de ikke vil ha. Vi satser heller på at de lærer seg å like det hvis det tilbys ofte nok. 

Halloween

Vi har ikke pleid å gjøre det veldig store ut av Halloween. Men det er jo en dag som barna elsker, så litt stas må vi gjøre på dagen. Til neste år skal jeg forøvrig huske på å være tidligere ute. I dag måtte jeg nemlig innom fire butikker for å få tak i gresskar. Og siden storebror hadde store forventninger om gresskarsuppe til middag og et skummelt gresskar på trappa, så kunne jeg jo ikke ende opp med å ikke få tak i et gresskar eller to.

Og gresskarsuppa ble riktig så god! Vi skeiet til og med ut med cola til maten, siden det tross alt er Halloween. Suppen lagde jeg forøvrig omtrent som dette: Kuttet opp 1 løk, 2 fedd hvitløk, 1/2 chili, 2 gulrøtter og 500 g gresskar. Dette freste jeg litt i en kjele med noen spiseskjeer med olivenolje. Så tilsatte jeg 12 dl buljongvann og kokte det i 20 min. Deretter var det bare å kjøre alt i stavmikseren og tilsette 1 dl fløte (eller havrefløte som vi brukte) og litt salt og pepper. Så stekte jeg litt kyllingfilet, oppskjært i små biter, samt en pakke med bacon i biter. Voila, gresskarsuppe med bacon og kylling. Til neste år skal jeg forøvrig bruke litt mindre vann, jeg synes det er bedre når den er litt tykkere i konsistensen.

Vi hadde selvsagt nok av godis både til barna, oss selv og de som ringte på døren. Det er faktisk litt igjen også, selv om alle tok godt for seg.

Onkel Jørn kom også en tur, sammen med barnas kusine og yngste fetter. Mens han eldste fetteren var på en fest hos en skolekamerat like i nærheten her, og kom og ringte på døra utpå kvelden. Storebror hadde pyntet seg med ninjakostymet sitt, mens minstesøster fikk en fin hårbøyle for anledningen. Storesøster i huset er visst inne i en hyggelig trassperiode om dagen, så hun bestemte seg plutselig for at hun ikke skulle kle seg ut i dag - hoho..
Har dere feiret Halloween, eller synes dere at det er en teit dag som bare er til for handelsstanden?

Mer sushi

Jeg tenkte jo at jeg skulle dele litt mer om hvordan vi lagde sushien da vi hadde "sushifredag" for (eh, hvor lenge er det siden egentlig?? To uker?) litt siden.
Jeg brukte handlelisten som Godfisk (handleliste for sushieksperten) har på nettsiden sin som utgangspunkt da jeg handlet inn. Der ligger det forøvrig en video for hvordan man lager maki også (som jeg kanskje burde tittet på før jeg gikk løs på oppgaven).

Vi lagde forskjellige varianter med laks, tunfisk, kongekrabbe og reker. Med tilbehør varierte vi med mango, avokado, agurk, chili, gulrot og gressløk. Tante Silja lagde også en Chilimajones, av noen skjeer majones, litt finhakket chili, litt hvitløk og litt paprikapulver.

Jeg glemte forøvrig å fortelle min kjære at vi hadde hatt en del chili i noen av variantene, så han serverte barna noen litt vel hotte varianter. Haha, storebror i huset har ikke lyst på chili igjen med det første, for å si det sånn.

En favoritt her i huset er sashimi. Det er jo så utrolig lettvint og godt, både som forrett eller som en del av et sushimåltid.

Vi lagde en kjempegod Ponzusaus til sashimien, med 0,5 dl soyasaus, 1 ss revet ingefær, 1 ss flytende honning, 1 ss riseddik, saften av en halv lime og en halv finhakket rød chili.
Sashimien la jeg oppå en seng av ruccola, før jeg helte ponzusaus over og toppet med sesamfrø.

 

Storebror i huset har lagt inn ønske om hjemmelaget sushimiddag igjen snart, så i morgen har jeg lovet å diske opp til "sushilørdag" her :)

Er det noen av dere som har lyst på et sushisett fra Godfisk?? Der får du bl.a. noen smarte spisepinner til barna og bambusmatte for å lage maki med. Legg igjen en kommentar her isåfsall, så trekker jeg en vinner om litt.

Sushifredagen vår var forøvrig sponset av Godfisk. 

Enkle løsninger

Jeg er opptatt av barnas kosthold. Men det betyr ikke at vi ikke tyr til enkle og ikke fullt så sunne løsninger her i heimen også innimellom. Og nå etter at tredjemann meldte sin ankomst så har det kanskje blitt litt oftere enn ellers. Her er en av rettene jeg serverte barna en av disse lørdagene hvor jeg var alene med barna hele dagen. Haha, enkelt og greit, og stor stas for barna!

Jeg tror forøvrig at resultatet hadde blitt bedre med vanlig rund spaghetti. Men det var dette jeg fant i skapet!

Og for ordens skyld, så koker man bare pølsene og spaghettien like lenge som spaghettien skal koke. Selv følte jeg at jeg måtte ha litt grønt til, bare for at det skulle være bittelitt sunnere ;) Ja, og så bruker vi alltid fullkornspasta og en av de pølsevariantene som skal være litt sunnere. 

Mandelmelk og mandelmel

Noen ganger imponerer jeg meg selv. Hvem hadde vel trodd at JEG skulle lage hjemmelaget mandelmelk og mandelmel??? Haha, det hadde jeg ikke trodd selv for seks år siden ihvertfall.

På grunn av at lillesøster har litt allergitendenser, uten at vi har klart å finne ut hva hun reagerer på, så har vi bestemt oss for å gjøre et forsøk på å servere melke- og glutenfri mat i et par uker. For å se om det kan ha noen effekt. I den forbindelse fant jeg ut at mandelmelk ikke er så aller verst. Dessuten er jo mandler kjempesunt!! Da jeg tittet på oppskriftene for å lage egen mandelmelk tenkte jeg at dette er jo superlett, så da kunne jeg jo ikke la være.

Oppskrift på mandelmelk:
Legg mandlene i bløtt i minimum 6-8 timer.
Hell av vannet, og skyll mandlene godt.
Kjør mandlene i en blender, 1 del mandler og 2 deler vann.
Sil av i et klede

Melken på bildet mitt har skilt seg litt, men det er bare å riste på den så er den like fin. Jeg fikk forøvrig to flasker, men den ene har vi allerede tømt.

Da jeg tittet på oppskrifter på mandelmelk var det en som skrev at mandelmassen kunne brukes til å lage mandelmel. Så da hoppet jeg like godt i det også:
Mandelmassen klemte jeg så tom for væske som jeg kunne, innpakket i et klede. Så fordelte jeg alt utover på et stekebrett og stekte det i ca 3-4 timer på 80 grader varmluft. Jeg åpnet ofte og snudde litt på og fordelte massen. Så lot jeg pulveret avkjøle seg, før jeg kjørte det en ekstra omgang med stavmikseren. Voila!!

Så i kveld ble det pannekaker laget etter denne oppskriften:
Ca 1 dl mandelmel
Ca 1 dl glutenfrie havregryn
Ca 2 dl Jyttemel
4 egg
2 spiseskjeer rapsolje
Ca 5 dl havremelk
Ca 1 ts bakepulver

Da ble det gode og tykke pannekaker uten melk eller gluten, som gikk ned på høykant her. Ja, eller det var kanskje å overdrive at de gikk ned på høykant hos lillesøster. Men det er nok mest fordi hun ikke er frisk, og ikke har hatt særlig med matlyst i dag. Hun spiste ihvertfall nesten en pannekake, og drakk flere glass med mandelmelk.

Tipper det er noen venninner av meg som også er imponert ;)

Barnevennlig grønnsakssuppe

Jeg er ikke akkurat noen mesterkokk, og det er stort sett min kjære som lager det som smaker godt her i huset. I dag skulle han jobbe sent, så da ble det middag på barna og meg alene. Jeg vurderte lenge hva jeg skulle lage, helt til jeg lykkelig kom på at det sannsynligvis var middagsrester fra mandag i kjøleskapet som kunne brukes. Derfor kjøpte jeg bare noen grønnsaker, brød og melk på butikken. Men da jeg kom hjem fant jeg ut at det var litt lite mat igjen fra mandagen, så da var det bare å finne på noe annet.

Jeg er egentlig ikke noen suppe-fan, men av en eller annen grunn så fikk jeg lyst på suppe. Jeg prøvde å finne en passende oppskrift til det vi hadde i kjøleskapet, men endte med å improvisere med det som fantes. Suppa ble til omtrent som dette:
1 stor søtpotet
1 liten løk
1 gulrot
1/2 blomkål

Alle grønnsakene kuttet jeg i små biter, og stekte lett i litt olivenolje i kasserollen. Så spedde jeg på med ca 8 dl vann og 1 1/2 terninger med kyllingbuljong. Egentlig hadde jeg veldig lyst til å ha litt chilli og hvitløk oppi, men det var vi visst tom for. Så da ble det litt chillipulver og paprikapulver i steden.
Jeg lot grønnsakene koke i ca 15 min, før jeg helte av vannet. Så kjørte jeg alt godt i stavmikseren og spedde på med kokevannet og ca 1/2 beger med Creme fresh, til jeg fikk passelig konsistens.
Jeg skulle gjerne ha stekt noen kyllingterninger og hatt til. Men siden vi hadde noen pølser liggende som måtte brukes opp, så ble det noen stekte pølsebiter sammen litt makaroni og egg.
Og jeg må si at det ble overraskende godt. Barna spiste med stor lyst, og storebror mente at det var den beste suppa han hadde spist!
Jeg tror faktisk at jeg kommer til å lage den igjen senere også, men da blir det nok med litt chilli og hvitløk oppi og kyllingterninger til. Imponerende, eller hva?? Mor disker opp med egenkomponert kremet grønnsakssuppe. Haha, det hadde jeg ikke trodd om meg selv for fem år siden!

Skal det være litt knekkebrødpizza??

I dag var vi invitert med til pizzabakekonkurranse for Leksands. Leksands slipper i disse dager nye knekkebrød i butikkhyllene her i landet. Knekkebrødene kommer i flere forskjellige varianter, og i dag lærte vi at vi også kan lage pizza av knekkebrødene.

Jeg klarte til og med å lure med meg min kjære på sitt aller første bloggtreff. Haha, han var litt skeptisk til å være med, men jeg tror han syntes at det var hyggelig. Dessuten så fikk han jo spise seg mett på deilig knekkebrødpizza! Jeg hadde jo stor tro på at han skulle dra i land seieren og vinne et års forbruk av knekkebrød også, men dessverre så var det en annen heldig vinner som stakk av med den premien. Litt urettferdig at matbloggere får være med på sånne konkurranser, eller hva?? ;)

Selv lagde jeg en variant med egenlaget pizzasaus, mozarella, oliven, pinjekjærner og ustekt parmaskinke på toppen. Jeg tenkte at jeg måtte lage den varianten jeg hadde aller mest lyst på, selv om jeg ikke kan spise parmaskinke som gravid. Så min kjære fikk spise restene etter mitt bidrag til konkurransen. Jeg er sikker på at den kom på andreplass (de avslørte nemlig bare førsteplassen).

Det er jo også veldig hyggelig å få med seg en stappet goodiebag etter en sånn kveld! Nå skal vi kose oss og smake på alle de forskjellige sortene med Leksands knekke i tiden som kommer. Jeg er sikker på at barna kommer til å digge pizzavarianten!

Digg

Her har du en av mine matfavoritter for tiden. Min kjæres horn er alltid en slager her i huset, og alle er like fornøyd når far finner frem Kenwooden. I mine øyne er dette verdens beste horn, og oppskriften kan du finne her. Påleggsfavoritten min er også hjemmelaget av min kjære, nemlig verdens beste kyllingsalat.

Oppskriften er sånn ca som dette:
Skjær opp 1 til 1,5 kyllingfilet i passelig små biter. Krydre med salt, pepper, litt karri og litt chilipulver, og steke i olje.
Kutt opp 1/2 rødløk, 1/2 rød paprika og 1/2 chili i passelig små biter. Tilsett 1 boks med mais.
Bland 1 pose med lett majones med litt over 1/2 boks med lettrømme (ca like mye av hver) og et par teskjeer med sennep. Klem et par teskjeer med sitronsaft over og bland alt sammen. Smak til med chilipulver og karri.
Kyllingsalaten holder seg fint i en tett boks i kjøleskapet i noen dager. Bon appetit!

Sunne vafler

Her i huset lager vi ofte grove vafler eller pannekaker til barna. Det er alltid like populært, og så føles det jo veldig godt for mammahjertet å servere noe som både er sunt og godt! Dagens kveldsmat bestod av grove vafler med gulrot og friske blåbær. Siden jeg fikk spørsmål om oppskriften på instagram, tenkte jeg at jeg kunne dele den her på bloggen:

4 egg

2 ss rapsolje

1 dl havregryn

1 dl sammalt hvete, fin

2 dl hvetemel

1 ts kardemomme

1/2 ts bakepulver

ca 4 dl melk

1 finrevet gulrot

Perfekt kveldsmat både til hverdags eller helg, og super matpakkemat! Vi pleier bare å steke det vi spiser der og da, så setter vi resten av røra i kjøleskapet. Da er det fort gjort å steke flere dagen etter, eller dagen etter der igjen. All mat smaker jo best når den er fersk!

Pesto

Har dere prøvd å lage hjemmelaget pesto før?? Det er jo såå enkelt, og sååå mye bedre en ferdig pesto på glass. I fjor sommer hadde vi masse basilikum her som pappaen i huset hadde plantet, så da spiste vi pesto til det meste. I år merket vi at vi savnet pestoen, så til neste år blir det nok litt hjemmedyrket basilikum igjen ;)

Far i huset lager den på slump, sånn ca som dette:
- Blader fra ca 1/2 plante med basilikum
- En neve med ristede hvalnøtter (som oftest bruke pinjekjerner, men vi liker den med hvalnøtter!)
- 2 hvitløksfedd
- En liten neve med revet parmesan
- Olivenolje til passelig tykkelse

Kjør i stavmikseren, og voila! Mmmmm...